火鍋店總經(jīng)理崗位職責是什么

火鍋店總經(jīng)理崗位職責是什么

火鍋店的經(jīng)理是火鍋店的領導者，下面就是我為您收集整理的火鍋店總經(jīng)理崗位職責的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

篇一：火鍋店總經(jīng)理崗位職責

1、直接上司:店老板

2、管理對象:領班收銀員迎賓

3、崗位描述:

在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

4、崗位職責描述：

（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作

服務員的標準服務流程

（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；

（6．）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系；

（12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的.就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；

（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；

（15．）、負責前廳設備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。

（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標準

（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

1、在店總領導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。

3、嚴格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。

4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。

5、關愛員工，定期與員工談心、關心員工的飲食、住宿等。

6、關注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。

7、指導、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。

8、主動、積極關注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。

9、嚴格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查。

10、及時做好顧客投訴的處理。

11、做好總公司及店總交辦的其他工作。

篇二：火鍋店總經(jīng)理崗位職責

1、 負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責；

2、 負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事；

3、 制定服務的標準程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、 根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、 負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。

6、 制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術。

7、 了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。

8、 現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

9、 親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、 主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

11、 作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

篇三：火鍋店總經(jīng)理崗位職責

1、工作關系

1.1直接上級：餐廳經(jīng)理

1.2直接下級：餐廳領班、領位員、服務員、傳菜員

1.3內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房

2、崗位描述 在餐廳經(jīng)理的帶領下，堅持服務標準，組織完成餐廳的各項接待任務，努力完成餐廳的各項指標。

3、工作內(nèi)容

3.1編定每日早、中、晚班人員。

3.2負責召開前場每日班前會，檢討前日服務情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務人員的儀表、儀容。

3.3了解當日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作。督促服務人員做好餐前準備工作。

3.4加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

3.5負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

3.6定期檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。

3.7加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。

3.8注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。

3.9督促建立客史檔案，并組織培訓、使用。

篇四：火鍋店總經(jīng)理崗位職責

1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

2、 負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。

3、 明確部長分配的工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊

備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

4、 及時向部長匯報餐廳物品、設備損壞情況。

5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

6、 積極完成老板下達的任務。

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火鍋店前廳主管工作流程有哪些

火鍋店前廳主管工作流程：

餐前準備：

1、帶領員工做好清潔衛(wèi)生的工作。

2、開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。

3、了解當天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等。

4、了解當天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務員。

5、準時召開班前例會。

餐中工作：

1、賓客進來時，要熱情的招待并引領顧客入座。

2、賓客用餐時，領班要站在一定的位置仔細觀察，指揮服務員為賓客服務，盡量滿足顧客的要求。

3、對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給于解答。

4、賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務員看顧客是否已買單。

餐后工作：

1、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。

2、督促并檢查值臺服務員關閉水、電、氣開關。

3、督促并檢查值臺服務員對餐柜、門窗、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

4、做好交接班工作，交接事宜落實到人，做好值班記錄。

火鍋店經(jīng)理一天做的事情

1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領班\收銀員\迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理 突發(fā)事件 。
4、崗位職責描述：
（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作
（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
（4.）落實餐廳各項 規(guī)章制度 ，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作
服務員的標準服務流程
（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
（6．）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；
（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；
（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系；
（12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、 服務質(zhì)量 等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；
（15．）、負責前廳設備（空調(diào)、 風幕機 ）維護保養(yǎng)的管理。
（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準
（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得 成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際
（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。