餐飲店部長崗位職責(zé)

餐飲店部長崗位職責(zé)（精選20篇）

在我們平凡的日常里，越來越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是我整理的餐飲店部長崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇1

崗位職責(zé)：

1、營運(yùn)管理：以身作則，在餐廳運(yùn)營的所有領(lǐng)域建立一個(gè)充滿激情、團(tuán)結(jié)向上，具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營運(yùn)團(tuán)隊(duì)。

2、營業(yè)額拓展：通過主導(dǎo)單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動(dòng)，以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展：根據(jù)既定的長期和短期目標(biāo)，確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵(lì)下屬，建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理：準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動(dòng)力成本以及其他經(jīng)營費(fèi)用，以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計(jì)劃，以增加他們對(duì)于品牌的忠誠度。

職位要求：

1、大專(含)以上學(xué)歷，35歲以下。

2、具有誠實(shí)、正直和學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望，對(duì)餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情，精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗(yàn)，熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營運(yùn)系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

4、具有較強(qiáng)的組織能力，能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)完成既定的工作目標(biāo)。

5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員共同成長。

6、有新店籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇2

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助董事長制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營計(jì)劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃；

2、組織、監(jiān)督公司各項(xiàng)規(guī)劃和計(jì)劃的實(shí)施；

3、負(fù)責(zé)將公司內(nèi)部管理制度化、規(guī)范化、流程化；

4、負(fù)責(zé)營銷體系和營銷模式的建立、完善與創(chuàng)新，年度營銷計(jì)劃的制定與落實(shí)；

5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)文化、品牌的建設(shè)工作；

任職要求：

1、全日制大專以上學(xué)歷，30歲—40歲，

2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的運(yùn)營管理系統(tǒng)建設(shè)和營銷模式的創(chuàng)建能力和經(jīng)驗(yàn)，具有良好的前瞻性和執(zhí)行能力；

3、對(duì)企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場開發(fā)管理、行政管理、營銷管理等相關(guān)專業(yè)知識(shí)；

4、品行端正，勤奮敬業(yè)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)，和開拓創(chuàng)新精神與團(tuán)隊(duì)管理能力；

5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇3

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)供應(yīng)商、客戶對(duì)賬、賬務(wù)、合同管理工作；

2、負(fù)責(zé)日常進(jìn)銷存報(bào)表出具、統(tǒng)籌；

3、負(fù)責(zé)門店收入成本核算（銷毛損報(bào)表）；

4、完成部門負(fù)責(zé)人交辦其他工作。

崗位要求：

1、大專以上學(xué)歷，會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)等相關(guān)專業(yè)，三年以上會(huì)計(jì)工作經(jīng)驗(yàn)，有會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書，具有中級(jí)會(huì)計(jì)職稱優(yōu)先/有餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；

2、了解國家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī)，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)；

3、熟練使用各種財(cái)務(wù)工具和辦公軟件，有較強(qiáng)責(zé)任心，良好的職業(yè)操守，作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)；

4、善于處理流程性事務(wù)，良好學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立工作能力和財(cái)務(wù)分析能力；

5、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好溝通能力、團(tuán)隊(duì)精神；

6、有連鎖餐飲或門店優(yōu)先考慮。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇4

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助總經(jīng)理，參與公司經(jīng)營管理與決策；負(fù)責(zé)組制定和實(shí)施營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，及時(shí)了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案

2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門制定年度工作計(jì)劃，完成年度任務(wù)目標(biāo)，并組織實(shí)施

3、領(lǐng)導(dǎo)公司的市場推廣工作，建立公司市場信息系統(tǒng)，制定產(chǎn)品營銷策劃活動(dòng)；制定產(chǎn)品價(jià)格、渠道、市場推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督實(shí)施

4、領(lǐng)導(dǎo)制定各門店銷售目標(biāo)與計(jì)劃，并督促實(shí)施，完成銷售目標(biāo)；參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求

5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求；參與制定公司有關(guān)營銷、供應(yīng)、報(bào)損、質(zhì)量管理及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查實(shí)施情況

6、負(fù)責(zé)分管部門的員工隊(duì)伍建設(shè)，提出和審核對(duì)下屬各部門的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考核意見

7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇5

崗位職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理，對(duì)年度預(yù)算、經(jīng)營目標(biāo)，管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé)；

2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營管理目標(biāo)、市場行情及公實(shí)際情況，制定分公司經(jīng)營管理計(jì)劃和方案并組織實(shí)施；

3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，實(shí)施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的操作運(yùn)作體系；

4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財(cái)務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營活動(dòng)遵紀(jì)守法，人員、資金、財(cái)產(chǎn)、出品安全可靠；

5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)業(yè)績目標(biāo)的全面達(dá)成，及時(shí)收集分析各項(xiàng)目點(diǎn)經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改；

6、負(fù)責(zé)制定并實(shí)施年度及階段性市場活動(dòng)計(jì)劃，確保營運(yùn)收益；

7、負(fù)責(zé)挖掘用戶需求，制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動(dòng)實(shí)施；

8、負(fù)責(zé)分公司品牌開發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶資源、供應(yīng)資源的開拓與維護(hù)；

9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級(jí)人才隊(duì)伍，確保崗位符合度與崗位績效的達(dá)成。

任職要求：

1、大專以上學(xué)歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

2、具有較強(qiáng)的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力；

3、善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展；

4、熱愛餐飲行業(yè)，有責(zé)任心、服務(wù)意識(shí).

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇6

崗位職責(zé)：

1、管理公司各銀行賬戶，負(fù)責(zé)開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負(fù)責(zé)與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；

2、負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目日常收支的管理和核對(duì)；及時(shí)與銀行以及第三方結(jié)算平臺(tái)定期對(duì)賬；

3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報(bào)銷手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、準(zhǔn)確性；

4、負(fù)責(zé)各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準(zhǔn)確錄入系統(tǒng)，及時(shí)盤點(diǎn)登記，保證帳實(shí)、帳證相符；

5、負(fù)責(zé)店面日常運(yùn)營數(shù)具整理核算工作；準(zhǔn)確出具各店面月度損益報(bào)表工作

6、負(fù)責(zé)各店面外賣平臺(tái)及其它第三方平臺(tái)的入賬扣點(diǎn)核對(duì)工作；主動(dòng)與各店面做好對(duì)接工作。

任職資格：

1、了解國家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī)，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)；

2、熟悉操作財(cái)務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件；

3、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好的溝通能力；

4、財(cái)經(jīng)類專業(yè)，會(huì)計(jì)員以上職稱。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇7

1、完成年度、季度、月度市場活動(dòng)策劃與規(guī)劃的制定；

2、完成各平臺(tái)、各門店?duì)I銷方案策劃與活動(dòng)執(zhí)行工作；

3、負(fù)責(zé)各平臺(tái)活動(dòng)推廣、競爭品牌活動(dòng)分析工作；

4、把控市場活動(dòng)效果，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門市場活動(dòng)的目標(biāo)；

5、與銷售運(yùn)營團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作，整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行；

6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營銷活動(dòng)的執(zhí)行情況；

7、負(fù)責(zé)各種活動(dòng)文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤；

8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請(qǐng)款提報(bào)；

10、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇8

1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，并對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

5、主動(dòng)與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會(huì)議，組織員工培訓(xùn)工作，并對(duì)員工進(jìn)行考核。

7、參加部門每天的`例會(huì)，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

8、按照餐飲部的工作計(jì)劃，完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇9

一、崗位職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn)；

3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng)，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

4、負(fù)責(zé)組織市場調(diào)查，預(yù)測(cè)市場發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場的變化和競爭的需要提出應(yīng)對(duì)策略；

5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。

6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。

二、任職要求：

1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗(yàn)；

2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力；

3、有一定的人脈資源，獨(dú)立組織策劃過大型招商會(huì)議；

4、有專業(yè)的市場運(yùn)營知識(shí)體系和實(shí)操能力。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇10

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助進(jìn)行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

2、進(jìn)行菜品完善，為菜單設(shè)計(jì)提供建議。

3、協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理，成本/質(zhì)量控制。

4、協(xié)助進(jìn)行人員管理，如人員安排、調(diào)動(dòng)等。

5、協(xié)助進(jìn)行人員培訓(xùn)。

6、做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

7、負(fù)責(zé)電腦入賬等電腦操作。

8、領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

任職資格：

1、30歲以上，有相關(guān)廚師證書者優(yōu)先。

2、有3年以上團(tuán)膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有擔(dān)任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

3、熟悉電腦操作，熟練運(yùn)用辦公軟件。

4、熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程。

5、熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點(diǎn)。

6、具有良好的溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、培訓(xùn)下屬能力。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇11

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫；

2、對(duì)商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé)，按時(shí)完成采購任務(wù)，保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行；

3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度，努力降低采購成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理；

4、參與合同評(píng)審，配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期等方面的方案；

5、對(duì)采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案；

6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛；

7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結(jié)算工作；

8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求：

1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí)；

3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；

4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇12

職責(zé)描述：

1、貫徹公司各項(xiàng)管理制度，組織建立完善部門各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行；

2、制定部門工作計(jì)劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項(xiàng)銷售經(jīng)營指標(biāo)；

3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強(qiáng)餐飲類商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準(zhǔn)備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點(diǎn)、閉園打烊工作；

5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；

6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；

7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；

8、組織部門崗位知識(shí)培訓(xùn)，提高工作效率，定期評(píng)估的工作表現(xiàn)，建立人才儲(chǔ)備；

9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護(hù)保養(yǎng)；

任職要求：

1、大專及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；

2、具有6年以上星級(jí)酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)含3年以上星級(jí)酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能，能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；

4、善于處理各類投訴，具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識(shí)，原則性強(qiáng)，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力；

5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動(dòng)態(tài)。

6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇13

1.負(fù)責(zé)協(xié)助餐飲總監(jiān)，對(duì)下屬婚禮宴會(huì)餐飲項(xiàng)目的日常管理。

2.對(duì)于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點(diǎn)不足的，提出改進(jìn)意見并執(zhí)行。

3.協(xié)調(diào)前廳和后廚的日常良好協(xié)作。

4.對(duì)于餐飲服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)。

5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)全方位管理餐飲項(xiàng)目，與甲方保持良好的溝通。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇14

1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的；

5、幫助各分部經(jīng)理達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)；

6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估，提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇15

1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃；

2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)；

3、籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

6、健全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理；

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇16

店經(jīng)理(團(tuán)膳) 順心餐飲 四川順心餐飲投資管理有限公司，順心餐飲 職位描述 ：負(fù)責(zé)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)及管控

任職要求：

1.30-45歲，人品優(yōu)良，高中以上學(xué)歷，電腦操作熟練。

2.3年以上食堂店經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展工作。

3.良好的`溝通能力和協(xié)調(diào)執(zhí)行能力，能與甲方客戶進(jìn)行溝通。

4.熟悉成本控制和費(fèi)用控制，對(duì)菜品衛(wèi)生、質(zhì)量、菜色，服務(wù)，投訴等相關(guān)工作熟悉并能進(jìn)行監(jiān)督管理。

5.有一定的培訓(xùn)能力，能對(duì)員工進(jìn)行安全和服務(wù)培訓(xùn)。

6.社會(huì)餐飲經(jīng)理人可以考慮做儲(chǔ)備經(jīng)理，快餐類優(yōu)先。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇17

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

8、了解市場動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇18

1.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作；全面負(fù)責(zé)各店面營運(yùn)，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)日常運(yùn)作管理；

2.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)經(jīng)營管理情況；

3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實(shí)施；

4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系；

5.根據(jù)市場行情及公司實(shí)際情況，組織制定店面整體營銷計(jì)劃，審批各類分項(xiàng)計(jì)劃并組織實(shí)施；

6.擬定發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司審批后組織實(shí)施；

7.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他例會(huì)，及時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；

8.根據(jù)市場調(diào)研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項(xiàng)目等。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇19

1、負(fù)責(zé)公司對(duì)外營業(yè)的高端會(huì)所的銷售工作，協(xié)助上級(jí)(店長)負(fù)責(zé)會(huì)所的經(jīng)營管理工作，保證會(huì)所經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。對(duì)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，如營業(yè)額、銷售額等，能進(jìn)行積極響應(yīng)并配合上級(jí)達(dá)成；

2、做好銷售工作計(jì)劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動(dòng)都向銷售目標(biāo)和市場計(jì)劃的達(dá)成而努力；

3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟(jì)效益；

4、客戶到達(dá)時(shí)，檢查好各項(xiàng)工作安排，并為到店的商務(wù)團(tuán)體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作；

5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點(diǎn)，建立客戶檔案，定期更新客戶名單；

6、注意市場動(dòng)態(tài)，收集主要競爭對(duì)手和同行信息，對(duì)銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進(jìn)行有效分析；

7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。

8、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。

餐飲店部長崗位職責(zé) 篇20

1、參加餐飲部辦公會(huì)議， 接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對(duì)其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作；

2、全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會(huì)，傳達(dá)酒店部門工作要求，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標(biāo)；

3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價(jià)格制訂工作，并負(fù)責(zé)合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；

4、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)；

5、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理，控制物料消耗，建立衛(wèi)生制度并督導(dǎo)執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作；

6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作；

7、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；

8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作；

9、負(fù)責(zé)餐廳樓面財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財(cái)產(chǎn)管理三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見；

10、認(rèn)真處理客人對(duì)餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時(shí)進(jìn)行整改；

11、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)；

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

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如何做好一個(gè)餐飲經(jīng)理

問題一：怎樣才能做好一個(gè)飯店經(jīng)理 我想一個(gè)飯店的經(jīng)理，首先就要學(xué)會(huì)做人，在員工，矛盾的時(shí)候能去調(diào)解。然后，是要懂得學(xué)習(xí)。做這一行的竟?fàn)幜κ呛艽蟮?，我們必須要向同行學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新自己的菜式，不斷的完善我們的服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)然，我們可以在客戶上多一些思考，可以做一些抽獎(jiǎng)和送一些東西。在客人不滿意時(shí)，我們要有能力去面對(duì)，去承受。總之一個(gè)好的經(jīng)理，必然要對(duì)飯店的發(fā)展多花心思。管理員工，搞好環(huán)境，創(chuàng)造一個(gè)客人滿意的飯店。

問題二：怎樣做好餐廳經(jīng)理 ▲ 餐廳主管的崗位職責(zé)
1、 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、 出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、 檢查工作。
（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、 主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、 從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、 簽領(lǐng)食物、材料。
7、 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、 做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、 做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、 負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
檢舉 回答人的補(bǔ)充 2009-07-10 10:20 ▲ 餐廳樓面班長職責(zé)
1、 負(fù)責(zé)檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況，直接對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)
2、 與服務(wù)員一起做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、 對(duì)本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。
4、 上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。
5、 負(fù)責(zé)為VIP提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
▲ 餐廳傳菜班長職責(zé)
1、 協(xié)助廚房做好開餐前醬汁準(zhǔn)備工作。
2、 協(xié)調(diào)樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。
3、 合理調(diào)配人力。
4、 檢查本組員工儀容儀表。
5、 做好各項(xiàng)與本班相關(guān)的工作記錄。
▲ 宴會(huì)主管職責(zé)
1、 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)宴會(huì)部員工，認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會(huì)接待任務(wù)。
2、 關(guān)心員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，掌握員工思想動(dòng)態(tài)。
3、 及時(shí)處理客人投訴，抓好宴會(huì)部服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。
4、 抓好設(shè)備的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。
5、 負(fù)責(zé)服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。
6、 抓好飲食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格對(duì)飲食環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行管理。
7、 搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。
8、 熟悉各種宴會(huì)的餐廳布置、臺(tái)面設(shè)計(jì)、菜肴河水及服務(wù)規(guī)范。
9、 合理安排人力和餐具用具，保證宴會(huì)按時(shí)進(jìn)行。
10、熟練編制宴會(huì)菜單。

問題三：如何做好一個(gè)餐廳經(jīng)理 要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，了解多種餐廳的經(jīng)營形式，如自助、海鮮、火鍋、肥牛等等，再就是要有豐富的專業(yè)知識(shí)，對(duì)服務(wù)流程、傳菜流程、菜品加工流程、衛(wèi)生整理等工作的基礎(chǔ)知識(shí)有深刻的體會(huì)和了解。以上需要時(shí)間去了解，不能急于求成。在積累這些的過程中，只要認(rèn)真做事，全面考慮就是個(gè)好的負(fù)責(zé)人。
我理解的分店經(jīng)理的具體工作職責(zé)是：
1、做人的工作，所有的工作都是靠員工來完成的。
了解員工的工作動(dòng)態(tài)和心理波動(dòng)，并解決他們存在的實(shí)際困難，使他們能安心的工作。有時(shí)分店經(jīng)理的一句問候，一個(gè)舉動(dòng)，一個(gè)眼神這些都不是店堂經(jīng)理和廚師長可以替代的。正如我們有些思想上的工作需要董事長來做，其他人不能替代一樣。在友誼店有的員工因?yàn)榧彝サ脑?，?jīng)濟(jì)相對(duì)困難，所以每次在獎(jiǎng)金分配上都會(huì)適當(dāng)?shù)慕o予一定照顧，請(qǐng)假回家主動(dòng)給他挪幾天下個(gè)月的工休,以抵充假期。如果回家手頭緊張就預(yù)支一點(diǎn)錢以解其燃眉之急。雖然無法從根本上解決員工的困難，但我們可以在力所能及的范圍內(nèi)予以幫助、關(guān)心、關(guān)愛。
2、對(duì)分店的經(jīng)營思想予以定位。
每個(gè)分店的地理位置，裝修不一樣，客源組成也不一樣。我們客源主要來源于哪里，作為分店經(jīng)理在平時(shí)的日常工作之中就需要對(duì)這些客源加以分析，了解他們最需要的是什么，并有所側(cè)重。像友誼店上午的客源就是工作餐和送餐，“快”便是上午的工作重心。所有上午的工作，前廳和后廚必須圍繞著“快”這個(gè)中心來進(jìn)行。下午的客源主要來源于家庭、同學(xué)、公司聚餐和為數(shù)不多的商務(wù)宴請(qǐng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物有所值（包括菜肴、服務(wù)、價(jià)格），便是下午的工作重心，所以有時(shí)生意是要分開來做的。并且要對(duì)員工和骨干多次闡明、灌輸這一工作的指導(dǎo)思想，使他們能夠理解、接受、執(zhí)行。
3、了解客源的變化
客源的組成不是一成不變的，即使友誼這種十年老店，他的客人也是在不斷變化的。隨著城市的發(fā)展，居民搬遷,有的公司倒閉，有的公司成立,有的員工跳槽，有學(xué)生畢業(yè),還有新生入?！@些都會(huì)造成熟悉我們的客人走了,新的客源對(duì)我們還不了解、不熟悉，日積月累生意也就會(huì)慢慢的下滑,并且是緩慢的下滑,而我們也就放松了一些應(yīng)有的警覺。一個(gè)店的一些老顧客一段時(shí)間不來就要去了解，去走訪。宣傳也應(yīng)該是我們常年要做的一些工作。
4、指導(dǎo)日常工作并及時(shí)解決存在的問題
餐飲業(yè)是純手工的勞動(dòng)，有些問題是不可能一勞永逸的得到解決，在日常工作中，經(jīng)常會(huì)重復(fù)出現(xiàn)這樣或那樣的問題，作為分店經(jīng)理不必事必躬親，有些問題發(fā)現(xiàn)了指出來，交給店堂經(jīng)理和廚師長去解決，可以幫他們想辦法出主意拿方案。但涉及到對(duì)生意造成較大影響的苗頭時(shí)必須保持較高的敏銳感,并立即拿出方案馬上整改。在12月15日上午，整個(gè)前廳后廚的工作都不是很流暢，顯得較為忙亂，一個(gè)包間因?yàn)椴松系牟患皶r(shí)導(dǎo)致客人走了。上午的生意一結(jié)束我就立馬召開了由前廳后廚骨干參與的緊急會(huì)議，在把原因找清楚后，拿出解決方案，責(zé)成前廳、后廚落實(shí)解決。

問題四：怎樣做好一個(gè)餐飲的經(jīng)理？ 站在高處想事 你所在的地方是否是人流量多的地點(diǎn) 不是的話 再如何努力也是白功夫 其它的還是創(chuàng)新、有空你完全可以去買一本書關(guān)于《灑店管理》的就可以幫你解決或者是去參加經(jīng)理培訓(xùn)班都可以！ 還有員工你要組織出一隊(duì)完全是符合你餐館的管理的團(tuán)隊(duì)！同進(jìn)共退！最后祝你 事業(yè)順心順意！路人！
創(chuàng)造一個(gè)和諧的團(tuán)體，讓大家感覺做起事情來很開心，那樣對(duì)待客人也熱情，而且是發(fā)自內(nèi)心的，時(shí)間長了客人自然愿意來了

問題五：如何才能去做好一個(gè)餐飲的管理人員？ 餐飲業(yè)向來就是一個(gè)人員混雜，比較難以管理，因此如何做好餐飲店的管理，成了許多管理者的頭疼的一個(gè)話題，下面就如何管理餐飲店，如何做一個(gè)合格的餐飲店管理達(dá)人，下面總結(jié)六點(diǎn)祝你餐飲店管理成功。一、對(duì)人真誠，對(duì)企業(yè)忠誠是餐飲管理者的先決條件誠實(shí)的餐飲管理者必需要做到工作中實(shí)事求是、是非面前堅(jiān)持原則、與員工溝通敞開心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。如果你能堅(jiān)持這樣做，你就有可能成為優(yōu)秀的餐飲管理者。只有誠實(shí)才會(huì)認(rèn)真工作，才敢于承擔(dān)責(zé)任。誠實(shí)是做人最起碼的道德水準(zhǔn)，如果一個(gè)餐飲管理者連誠實(shí)的品德都不具備，對(duì)員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效，那么“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。二、良好的協(xié)作精神餐飲管理的基本要求隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了，餐飲店才會(huì)獲得持續(xù)發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高除了餐飲管理者和員工的素質(zhì)要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力，沒有協(xié)作，最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)也是散沙一盤，毫無競爭力可言。三、通過企業(yè)文化進(jìn)行餐飲管理是必備武器餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是員工無形的行為準(zhǔn)則。作為管理者有責(zé)任通過各種方式經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo)，并以身作則，身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍，通過宣導(dǎo)，讓員工都接受并融會(huì)到工作當(dāng)中。五、餐飲管理需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，服務(wù)已成為餐飲企業(yè)的主要競爭力之一，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平也成為餐飲店最重要的市場準(zhǔn)入證，不僅需要對(duì)顧客提供良好的服務(wù)，更需要強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。作為餐飲管理者，需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，并使之成為獨(dú)特的魅力。六、不斷學(xué)習(xí)是餐飲管理永遠(yuǎn)的任務(wù)--------管理過程也是我學(xué)習(xí)提高的過程。學(xué)習(xí)沒有止境，提高也沒有止境?，F(xiàn)在的社會(huì)不學(xué)習(xí)就落后，就面臨被淘汰的危險(xiǎn)，不要因?yàn)椤巴藢W(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”。

問題六：怎樣才能做好餐飲經(jīng)理 你好!我是從事13年餐飲工作的餐飲職業(yè)經(jīng)理人，想必你對(duì)什么叫做酒店和餐飲的概念還是很模糊.我想我能幫到你如何去認(rèn)識(shí)這個(gè)餐飲經(jīng)理的這份工作。我給你指點(diǎn)一些職業(yè)經(jīng)理人的修行竅門，只要你把以下幾點(diǎn)理解透了，你就知道自己要怎么去做了。
酒店:有10個(gè)營業(yè)部門以上方能稱之為酒店,總體歸納為旅業(yè)、娛樂、休閑、餐飲、購物等等，少則稱作賓館或者是會(huì)所。
餐飲：提供飲食的食肆場所，包括酒樓/酒家、茶樓、餐館等等。
做一名餐飲經(jīng)理很容易，但要做好卻沒那么簡單。作為稱職的餐飲職業(yè)經(jīng)理人，素質(zhì)要求比較高。首先你要懂得如何去塑造一個(gè)餐飲經(jīng)理人的外在氣質(zhì)形象，經(jīng)理人外在氣質(zhì)形象是一種修行成果的表現(xiàn)，這氣質(zhì)形象不是每人都有，不是誰都能學(xué)得到，這要看你是以一種什么樣的心態(tài)來看待你目前的餐飲經(jīng)理這個(gè)職位與工作。下面是教你怎么做好經(jīng)理人的竅門問題，建議你經(jīng)?？唇?jīng)常想，這對(duì)你有很大幫助，只要你領(lǐng)悟了，你以后都不會(huì)再去問人該怎么去做了。
職業(yè)經(jīng)理素質(zhì)修養(yǎng)自導(dǎo)
1.你是做什么的？你熱愛你目前的工作嗎？（我是做餐飲的，我非常熱愛這份工作，我做得非常開心）
2.你熱愛你目前的職位嗎？你尊重你目前的職位嗎？（我非常滿意目前的職位，我對(duì)這個(gè)職位很重視，同時(shí)對(duì)自己要求也非常高，我時(shí)刻提醒自己我就是一名經(jīng)理，無論走路、說話、表情、吃東西、肢體動(dòng)作等都要求大方得體，不允許有絲毫不雅）
3.你最欣賞的誰的氣質(zhì)？你呢？（我最崇拜XXX，他為人灑脫，風(fēng)度翩翩，語氣中肯,處事果斷等,我也要……） 4.你想給你的下屬留下什么樣的印象？
5.你想給你的客人留下什么樣的印象？
6.怎樣才能讓人尊重你？
7.要做好這角色，你必須要具備什么樣的條件？
8.你是給老板做事呢？還是給自己做事？為什么？（為自己，做得好可以提高自己的美譽(yù)從而提高自身的職業(yè)身價(jià)；提高自己的處事能力；豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn)；爭取更多的人脈；養(yǎng)成愛工 *** 學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣等等，實(shí)在太多了……）
9.既然是為自己而工作，你平均一天愿意花多少時(shí)間在工作上或者學(xué)習(xí)上？
以上這些都是最基本的素質(zhì)修養(yǎng)問題，如果你的答案與其中一條不相符合的話，那么我建議你還是另尋生路吧！
我每天平均睡眠4小時(shí)，上班14小時(shí)，其他時(shí)間都用在應(yīng)酬和學(xué)習(xí)上。希望你比我做得更好！
我有大量的餐飲方面的資料,如有需要請(qǐng)給我百度信息留言!

問題七：怎樣做好一名餐飲管理者 總的來說,要想做好一名餐飲管理人員,他必須盡心盡責(zé),善待沒一個(gè)員工,常與他們溝通、交流,這樣就能很好的掌握員工的想法,以便采取相應(yīng)的措施.

問題八：如何做好一個(gè)餐廳的主管 留住客人服務(wù)技巧 現(xiàn)實(shí)生活中，很多酒店老板也不一定一開始就做餐飲管理。盡管做餐飲的外行人越來越多，而大多都能易如反掌地帶領(lǐng)一幫內(nèi)行師傅把酒店經(jīng)營的很成功。究其原因在樓面接待客人方面秘訣有 一 顧客檔案 分類管理 為了更好的為顧客服務(wù)，樓面經(jīng)理應(yīng)制定顧客檔案，收集顧客的資料，姓名、職務(wù)、工作單位等，甚至一些細(xì)節(jié)都需要收集，比如說：顧客有幾輛車、車牌號(hào)、經(jīng)常和哪些人一起就餐、家庭成員、個(gè)人及家庭人員愛好等。收集好及時(shí)匯總，并輸入電腦保存，成為服務(wù)員、營銷員等工作的一筆財(cái)富。 二 意見表 服務(wù)員填 目前，許多酒店都在流行收集顧客的反饋信息，并此作為改進(jìn)菜品的依據(jù)之一，他們稱之為顧客反饋意見表，一般制定一個(gè)表格，放在大廳固定的地方，主要由顧客填寫，這樣并不真實(shí)，因?yàn)轭櫩陀械臅r(shí)候并不留言，即便留言，也不是真情流露。 顧客資料記錄表應(yīng)主要記錄以下幾個(gè)項(xiàng)目：客人的姓名、職務(wù)、單位、主賓位飲食習(xí)慣及愛好等，并要求這些一律由服務(wù)員填寫。至于如何收集這些信息，這需要服務(wù)員“眼觀六路，耳聽八方，”需要正個(gè)服務(wù)過成中用心觀察。 服務(wù)員可從客人的行動(dòng)，語言上獲得一些有效信息，比如，可以從主人或客人介紹菜品時(shí)，觀察他對(duì)菜品的喜好；再如，仔細(xì)觀察客人的動(dòng)作、眼神、筷子、朝向的方向和位置，這也說明他對(duì)此道菜頻為贊賞和喜歡。服務(wù)員則可通過觀察顧客敬酒時(shí)的語言，就可以填寫客人的特殊日子、習(xí)慣、愛好注意事項(xiàng)等；在日常對(duì)服務(wù)員培訓(xùn)時(shí)，重要的是培養(yǎng)員工的眼睛和耳朵來注意顧客的嚴(yán)與行，使其形成習(xí)慣，然后慢慢的積累成經(jīng)驗(yàn)。 三 接電話 能直呼出名 接聽電話的語言不宜過多，但是一定要到位親切才可以。她認(rèn)為其它同行服務(wù)員接聽電話的方式太拘泥于形式，幾乎沒有可能產(chǎn)生銷售的效果，所以，她堅(jiān)決反對(duì)服務(wù)員用歡迎光臨、您好等字眼，相反，她要求所有接聽人員直接稱呼其姓名或職務(wù)。 為了確保服務(wù)員能準(zhǔn)確叫出對(duì)方的名子或稱呼，她引進(jìn)了來電顯示通，電話和電腦連線，只要有電話進(jìn)來，電話則自動(dòng)談出該顧客的資料，一目了然。 四 細(xì)節(jié)體現(xiàn) 提高服務(wù)品位 服務(wù)真正達(dá)到了細(xì)節(jié)、體貼的程度，讓新來的員工也盡可能叫出客人的名字，而且見過一次面的，下次來時(shí)他們卻能很遠(yuǎn)的迎接，并親切稱呼其姓名或職務(wù)。

問題九：怎樣做好一個(gè)餐廳主管。 一般性問題樓上的朋友講了很多，儼然一個(gè)培訓(xùn)稿了。
我說說首先要注意的問題：
關(guān)鍵的關(guān)鍵是要搞清楚這家酒店需要你作哪些工作，每家都不同的。
有的是需要你的管理能力，有的是只需要你的人脈關(guān)系（能開多多的客源），
有的什么也不需要，只需要一個(gè)出狀況后能背過的人...
這些問題弄清楚了再來問如何做好餐飲主管的問題。
至于和員工的關(guān)系處理上，細(xì)節(jié)很多，仍挑關(guān)鍵的說幾句：
首先在員工面前要“忘記”自己的主管身份，否則...
其次在上司的面前要“關(guān)顧”員工，多擔(dān)待些，否則...
其他還要注意“德、行”，員工從心底喜歡你，服你管比什么管理秘籍都管用！

問題十：如何做好一個(gè)餐飲接待經(jīng)理呢 一個(gè)要熟悉菜品，二要懂得衛(wèi)生營養(yǎng)知識(shí)，三個(gè)懂得整個(gè)流程，四、有號(hào)召力，號(hào)召力是需要跟同事多溝通才能得到對(duì)方的認(rèn)可，還有具備公關(guān)接待能力

餐飲總經(jīng)理職責(zé)

1、監(jiān)督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。

2、通過品嘗及聞味道來評(píng)定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。

4、規(guī)劃食品和飲料交付的時(shí)間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確?？蛻舻慕邮?。

6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄，評(píng)估財(cái)務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。

7、規(guī)劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。

8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪?cè)O(shè)備的維護(hù)。

9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟(jì)使用和及時(shí)的準(zhǔn)備。

擴(kuò)展資料 :

餐飲經(jīng)理的發(fā)展路徑:

有廚房操作知識(shí)的員工，可以從食品室監(jiān)督員升為食品經(jīng)理、助理經(jīng)理，最后成為餐廳或飲食服務(wù)部經(jīng)理。有廚房操作知識(shí)的飯店職工，其職業(yè)階梯也是這樣。大型餐廳和飲食服務(wù)聯(lián)營機(jī)構(gòu)雇用的經(jīng)理，有可能晉升到最高主管的職位。

餐飲經(jīng)理要具備中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書或是餐飲經(jīng)理人資格培訓(xùn)認(rèn)證，餐飲經(jīng)理一般由餐飲主管，飲料部經(jīng)理、客房經(jīng)理晉升而來。未來餐飲經(jīng)理的發(fā)展路徑為：集餐飲總監(jiān)、銷售總監(jiān)、公關(guān)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)等能夠多種角色為一身的人才。

參考資料: 百度百科-餐飲經(jīng)理