餐飲主管崗位職責和工作流程

餐廳主管的崗位職責如下：

1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。

2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

6、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。

7、負責員工的業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術。

8、完成上級布置的其他任務。

9、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

10、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

11、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

12、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

13、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。

14、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。

15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

16、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

工作流程

1、餐前準備工作

（1）了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

（2）根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

2、開餐期間工作

（1）客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

（2）對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

（4）客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。

（5）開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

3、收市后的工作

（1）收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

（3）清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

餐飲部主管的崗位職責

餐飲部主管的崗位職責（通用14篇）

在當今社會生活中，崗位職責使用的情況越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是我為大家收集的餐飲部主管的崗位職責（通用14篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲部主管的崗位職責1

1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務

2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

3、負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。

4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。

7、負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領貨德國協(xié)調(diào)事宜。

9、負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質(zhì)，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。

餐飲部主管的崗位職責2

1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。

4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。

7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。

10、完成上級領導交辦的其他人物。

餐飲部主管的崗位職責3

1、熟悉本餐廳的工作情況。

2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

4、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。

餐飲部主管的崗位職責4

1、根據(jù)公安機關、上級安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請總經(jīng)理批準后督導實施；制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經(jīng)理指令；溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作；審定酒店內(nèi)重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴格實施；做好本部人員的政治思想工作，搞好團結(jié)協(xié)作。

3、協(xié)助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

4、負責維護酒店的治安、營業(yè)秩序；對重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調(diào)查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。

5、根據(jù)酒店特點，組建義務消防隊，并搞好專業(yè)培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備；組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經(jīng)理，并監(jiān)督有關部門進行整改。

6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

8、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。

9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會，并主持日常工作。

餐飲部主管的崗位職責5

1、負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負責本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。

2、服從上級領導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。

3、根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。

4、嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。

6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。

7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動員工的積極性。

8、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。

9、關心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。

10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單，領料單，報批申請。

11、上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待，在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。

13、樹立對內(nèi)服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。

14、督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

18、班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。

餐飲部主管的崗位職責6

1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務工作事宜。

2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設備的保養(yǎng)。

3、負責主持房務部的所有會議，并參與其他有關會議。

4、嚴格執(zhí)行房務部所規(guī)定的各種制度。

5、負責做好房務部年度預算。

6、負責培訓及監(jiān)督指導房務部的所有職員，面試客房員工申請人。

7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。

8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的各種糾紛。

9、根據(jù)客房預訂情況，制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。

10、促成前廳和客房的密切配合，在適當?shù)臅r候安排對客房進行大清潔和維修操作。

11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。

12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲存程序。

14、改進及提高房間的清潔標準。

15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務的控制。

18、監(jiān)察美化及保護園林之工作。

19、探訪染病的住客及長住客。

20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

餐飲部主管的崗位職責7

1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

餐飲部主管的崗位職責8

（1）餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌

（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

（5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案

（6）遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批

（7）每周需提供相應的資料，并將客戶資料反饋于預定臺

（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無特批、超過時間以相應數(shù)額在績效獎金中扣除

（9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系

（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

餐飲部主管的崗位職責9

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。

2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質(zhì)。

3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

餐飲部主管的崗位職責10

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的.各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。

8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務并進行成本控制。

餐飲部主管的崗位職責11

1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。

2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。

5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。

7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。

9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

10.對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。

11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。

12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

13.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

餐飲部主管的崗位職責12

1、全權負責處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標；

2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標、規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；

3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；

4、協(xié)調(diào)各部門之間的關系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度；

5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；

6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長；

7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作；

8、監(jiān)督服務質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務和關懷；

9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；

10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預算，審批各類款項的支付與收入；

11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。

餐飲部主管的崗位職責13

(1)全面負責門店管理及運作，制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃，定量分解下發(fā)各部門并督導落實，完成總公司下達的門店經(jīng)營指標；

(2)維持良好顧客服務水平，為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務；

(3)商品陳列標準的規(guī)范執(zhí)行及提高，維持店內(nèi)整齊生動的商品陳列，為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境；

(4)嚴格控制商品的損耗率，保持員工工作的高效率，合理控制人事成本、營運成本，堅決貫徹“低成本”的經(jīng)營策略；

(5)進行庫存管理，保證充足的貨品，準確的庫存及訂單的及時準確下發(fā)，維護系統(tǒng)庫存的正確性，維持商品的續(xù)訂量，保證產(chǎn)品不斷貨；

(6)負責獎金提案的審核、報批和分配方案的審定；負責員工業(yè)績考評和審批工作，并在授權范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動、任免等，包括對管理人員的選拔和考核；

(7)負責主持門店營運會議，監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責和營運規(guī)范；

(8)負責全店所有人員的培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運人才；

(9)對門店的產(chǎn)品質(zhì)量嚴格進行把控；

餐飲部主管的崗位職責14

1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運；

2、通過計劃的制定和執(zhí)行，達成餐廳在顧客滿意，營業(yè)額成長，利潤管理，人員發(fā)展四個方面的目標；

3、餐廳財務制度執(zhí)行，固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理；

4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關系維護，進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行，提高品牌形象；

任職要求:

1、擁有大專以上學歷，兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗；

2、熟悉餐廳營運管理工作，熟練掌握訓練、排班等行政系統(tǒng)工具；

3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力；

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餐飲主管的崗位職責

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面：

1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務；

2、安排員工班次，核準考勤表，根據(jù)客情調(diào)配員工；

3、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施；

4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況；檢查服務用品及清潔衛(wèi)生；檢查員工住宿、儀表、禮貌、紀律；

5、協(xié)助主持每日餐前會，安排當天的服務工作。從廚房了解當天出菜情況，布置重點推銷菜式。鼓動士氣；

6、向員工簡特別注意事項和特色菜肴，分析客人投訴和表揚；

7、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

8、負責客帳控制；

9、督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度；

10、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作；

11、監(jiān)督每次盤點及物品保管，協(xié)助搞好物品管理；

12、填寫每日工作日志，反映餐廳的營業(yè)情況、服務情況，客人投訴或建議等。

任職條件：

1、懂得餐廳服務、菜點酒水知識及管理知識；

2、具有高中或中專以上學歷，22歲以上；

3、曾任本部門管理干部或中級服務員二年以上。

擴展資料：

工作任務

1、 監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規(guī)定。

2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

3、調(diào)查并且解決關于食品質(zhì)量、服務、住宿的抱怨。

4、規(guī)劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確?？蛻舻慕邮堋?

6、監(jiān)督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內(nèi)的和被批準的。

7、規(guī)劃員工的工作時間和任務分配。

8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設備的維護。

9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時的準備。

10、作政府要求的關于衛(wèi)生和食品補助的記錄。

參考資料來源： 百度百科-餐飲經(jīng)理